식재료 백과

재료를 알면
요리가 달라집니다

신선한 식재료 선택부터 보관, 영양까지. 머그인이 엄선한 식재료 이야기를 만나보세요.

표고버섯, 보관 잘못하면 왜 금방 상할까?

표고버섯은 맛있는 식재료다. 국에 들어가면 감칠맛을 좋게 하고, 구워 먹으면 쫄깃 고소하다. 밥에 들어가면 특유의 향으로 밥을 향기롭게 해준다. 하지만 버섯은 보관을 잘못하면 금방 상하거나 곰팡이가 생기는 경우가

마늘은 많은 요리, 특히 한식에서 빠질 수 없는 중요한 재료다. 하지만 마늘을 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 향이 변할 수 있다. 다들 마늘을 사서 냉장고에 보관했는데 시간이 얼마 지나면서 마늘이 물러지거나 곰팡이가

양파는 주방에서 자주 쓰이는 기본 식재료 중 하나다. 요리를 하는 사람이라면 당장 냉장고, 베란다만 가도 양파가 눈에 띌 것이다. 하지만 많은 사람들이 양파를 보관할 때 물러지거나 썩는 문제를 겪곤 한다. 분명 엇그

내 김치가 상했나요? 김치는 한국의 대표적인 발효 음식으로 많은 가정에서 필수적으로 소비된다. 그런데 김치를 보관하다 보면 상했는지 판단하기가 어려운 경우가 많다. 특히 김치를 많이 보관해본 적 없는 사람들은 어떤

고추는 요리에 자주 쓰이는 식재료이다. 특히 한식을 할 때 고추가 안 들어가는 요리는 거의 없다시피하다. 하지만 고추를 사서 집에 두면 생각보다 빠르게 모든 고추를 소비하지 못해 고추가 금방 물러지거나 상하는 경우가

금요일은 치맥이 먹고싶다. 그런데 내가 진짜 먹고싶은 치킨은 반 마리만 주문이 안되는 때가 많다.(배달 기준 금액이 너무 높다) 맥주 한자에 치킨 한마리! 완벽하게 맛있는 조합이지만, 문제는 치킨 한 마리는 생각보다

쌀은 우리 밥상의 기본이다. 매일 먹는 쌀의 보관은 아주 중요하다. 많은 사람이 쌀 보관을 소홀히 하곤 하지만 쌀은 살아있는 곡물이라는 사실을 기억해야한다. 잘못된 쌀 보관은 밥맛을 크게 해칠 수 있다는 것이다.

대파는 우리 식탁에 빠질 수 없는 존재다. 국 찌개 볶음 모든 요리에 감칠맛과 향을 더해준다. 보통 마트에서 손질된 대파를 사오는 경우가 많지만, 대파 한 단을 통째로 사 오는 경우도 많을 것이다. 일반적으로 낱개

계란은 상한 것을 구별하기 쉽지 않은 식재료 중 하나이다. 왜냐하면 딱딱한 껍질이 겉을 감싸고 있기 때문이다. 겉으로 보기엔 멀쩡하지만 속에선 썩어있을 수도 있다. 하지만 전혀 냄새가 나기 않기 때문에 알아차리기가