양파는 주방에서 자주 쓰이는 기본 식재료 중 하나다. 요리를 하는 사람이라면 당장 냉장고, 베란다만 가도 양파가 눈에 띌 것이다. 하지만 많은 사람들이 양파를 보관할 때 물러지거나 썩는 문제를 겪곤 한다. 분명 엇그제 산 것 같은데 양파를 꺼내보면 겉 면이 물러져 있거나 색이 칙칙해져있던 경험, 다들 있을 것이다.
양파가 물러지는 이유
양파가 물러지는 주된 이유는 보관 환경과 습도의 영향 때문이다. 양파는 공기가 잘 통하는 건조한 곳에서 보관해야 하는 것이 좋은데 반해 대부분의 사람들은 양파를 그저 냉장고에 보관하고는 한다. 냉장고 안은 습도가 높고 온도가 낮아서 양파가 쉽게 물러지게 된다. 특히 비닐이나 밀폐된 용기에 넣으면 습기가 차서 더욱 쉽게 물러지곤 한다. 또한 양파는 다른 과일이나 채소와 함께 보관할 경우에는 과일이 익는 과정에서 방출되는 에틸렌 가스 때문에 양파가 더욱 물러지기 쉽다.
양파를 오래 신선하게 보관하는 방벙
- 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하기 양파 보관의 핵심은 통풍과 건조다. 양파망이나 구멍이 있는 바구니에 담아 서늘하고 어두운 장소에 두는 것이 가장 좋다. 이때 비닐봉지에 넣어 밀봉하면 습기가 차서 쉽게 물러질 수 있으니 피하는 게 좋다.
- 적정 온도: 약 10~15℃
- 습기 많은 싱크대 아래나 냉장고는 피하자
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과일, 감자와 함께 두지 않기 양파는 에틸렌 가스에 영향을 받는 식재료다. 사과, 바나나 같은 과일이나 감자와 함께 보관하면 숙성, 무름, 싹이 트는 속도가 빨라질 수 있다. 특히 감자와 양파를 함께 두면 서로 발아를 촉진하므로 반드시 분리 보관하는 것이 좋다.
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껍질을 벗기거나 썬 양파는 냉장 보관 양파를 한 번 자른 후에는 상온 보관이 불가능하다. 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 2~3일 이내에 사용하는 것이 가장 안전하다.
- 랩에 싸서 보관 하지 말자
- 밀폐용기 + 냉장 보관이 좋다
- 냉장 보관하면 안 되는 경우도 있다 껍질이 있는 통양파는 냉장 보관을 추천하지 않는다. 냉장고의 습기 때문에 오히려 물러질 확률이 높아지기 때문이다.
위 방법을 통해 건강하고 맛있는 만능 식재료인 양파를 맛있게 즐기자!
