마늘은 많은 요리, 특히 한식에서 빠질 수 없는 중요한 재료다. 하지만 마늘을 잘못 보관하면 쉽게 상하거나 향이 변할 수 있다. 다들 마늘을 사서 냉장고에 보관했는데 시간이 얼마 지나면서 마늘이 물러지거나 곰팡이가 생기는 경우를 많이 겪어봤을 것이다.그렇다면 마늘을 어떻게 보관해야 할까?
마늘은 통째로 보관하자
우선 마늘은 껍질을 까지 않고 통째로 보관하는 것이 가장 좋다. 통마늘을 서늘하고 어두운 베란다 같은 장소에 두면 오래 보관할 수 있다. 혹은 주방 선반이나 찬장 같은 곳에 두면 된다. 마늘이 물러지지 않도록 통풍이 잘 되는 곳에 두는 것이 중요하다.
만약 마늘을 다 쪼개서 깐 경우에는 깐마늘과 공기가 접촉하면 상하는 속도가 빨라질 수 있다. 일전에 삼겹살을 구워먹고 남은 편마늘을 냉장고에 보관했는데 며칠만에 물러져 결국 버리게 된 경험이 있다.
깐마늘은 용기에 냉장보관
깐마늘을 보관할 때는 어떤 용기에 보관하느냐가 중요하다. 마늘의 물기를 완전히 제거하고 밀폐용기에 담아 냉장보관 하는 것이 좋다. 이 방법으로는 일반적으로 10일 정도 보관 가능하다.
상한 마늘 확인 방법
마늘이 상했는지 확인하려면 아래 방법을 활용한다.
- 미끈미끈한 점액
- 신 냄새, 술 냄새
- 초록색 싹(독성은 약하지만 쓴맛 심함)
- 곰팡이 점
위 사항 중 하나라도 해당한다면 해당 마늘은 곧장 버리는 것이 좋다.
오래보관? 냉동보관!
마늘을 오래보관하려면 냉동 보관을 한다. 물기를 잘 제거한 마늘을 사용할 만큼 소분하여 냉지퍼백에 담아 냉동 보관한다. 이 방법을 사용하면 일반적으로 3개월 정도 보관해도 문데가 없다.
다진 마늘 냉동 꿀팁
다진 마늘을 냉동 보관하는 경우 1회 사용 분량만큼 냉동하는 것이 좋다. 왜냐하면 통째로 냉동하는 경우 냉동된 다진마늘이 서로 엉겨 떼어내는 것이 쉽지 않기 때문이다.
얼음틀이 있다면 얼음틀에 다진마늘을 넣어 얼린 후 꺼내어 지퍼백에 소분하여 냉동보관하면 좋다. 이러면 1번 요리를 할 때마다 원하는 만큼 냉동 마늘을 얼음 크기로 사용할 수 있기 때문이다.
예를 들어 제육 볶음을 할 때 얼음 틀 한 개 분량의 냉동마늘을 꺼내 그대로 팬으로 넣으면 편리하다.
결론
마늘을 다져서 보관하고 싶다? 소분하여 냉동보관 깐 마늘을 잠시 보관하고 싶다? 물기 제거하여 냉장보관 통마늘을 보관하고 싶다? 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 통으로 보관