곱창 볶음 대신 막창 볶음! 야식

우선 냉동 막창을 녹여주세요. 아마 대부분 냉동 막창일 거에요. 냉장고에서 하루간 녹이는 게 제일 좋지만, 급하게 녹여야하면 위 사진처럼 따뜻한 물을 받아서 막창을 녹여주세요.

이제 막창 잡내를 제거해줘요. 잡내를 잡기 위해 맛술(혹은 소주 등)과 후추를 뿌려 약 1시간 정도 두었습니다. 이외에 우유에 담구는 방법도 좋아요. 제일 확실한 방법은 월계수 잎을 넣고 끓인 물에 잠시 데치는 건데, 이럼 식감이 더 쫄깃해져요. 더는 이 데친 식감이 별로 좋지 않아서 맛술과 후추로 잡내를 잡았습니다.

이제 막창을 노릇노릇해질 때까지 구워줘요. 통으로 막창을 굽다가 양 면이 노릇하게 익은 후 자르면 쉽게 막창을 자를 수 있어요. 도넛 모양으로 막창을 잘랐습니다.

막창이 구워지는 동안 꽤 오랜 시간이 걸려요. 이때 야채들을 손질해줍시다. 양배추는 채썰 거에요. 양배추 샐러드에 들어가는 것 같이 얇게 썰려면 채칼(감자칼 등)을 이용하면 돼요. 저는 약간 굵기 있게 하기 위해 식칼을 이용해 썰었어요. 양배추를 1/4크기로 자른 뒤 가운데 심을 잘라내주고 얇게 썰어줘요. 이렇게 총 반 통의 양배추를 얇게

이외에 깻잎(약 10장)과 고추(약 2개), 양파(반 개) 역시 똑같이 썰어서 준비해줍니다.

아직까지 막창이 다 안 구워졌을 거에요. 이 사이에 양념장을 준비합니다.

구워진 막창에 양배추, 양파를 전부 넣고 볶아주세요. 양배추 숨이 죽을 때까지 볶을 거에요. 양배추에서 물이 나와서 타지 않고 잘 볶아져요. 양배추를 오래 볶을 수록 양배추 식감이 사라져서 죽같이 되기 때문에 자기한테 맞는 식감까지 볶아주세요.

이제 만들어둔 양념, 썰어둔 꺳잎, 고추를 넣고 볶아줍니다. 중불에 5분~10분 정도 더 볶으면 돼요. 완성된 막창 볶음은 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있어요!