아삭아삭한 콩나물 깻잎무침

AI 분석 레시피

한식

4인분

25분

아삭아삭한 콩나물과 향긋한 깻잎을 매콤짭조름한 양념장에 버무려 더욱 맛있게 즐기는 콩나물무침입니다.

출처: 요리고수

재료

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Step 110분

콩나물을 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 깻잎은 한 장씩 흔들어 씻으며, 대파, 청양고추, 홍고추는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

Step 25분

냄비에 콩나물을 담고 물 1컵을 부은 후 살짝 데쳐줍니다. 솥에 김이 오르기 시작하면 2분간 더 끓인 뒤 건져내어 바로 찬물에 식히고 물기를 빼줍니다.

Step 35분

볼에 진간장, 국간장, 홍게 간장, 매실청, 다진마늘, 고춧가루를 넣어 양념장을 만들고 숙성시킵니다.

Step 43분

숙성된 양념에 청양고추, 대파, 깨소금, 들기름, 데친 콩나물을 넣어 먼저 골고루 버무려 줍니다.

Step 52분

콩나물에 양념이 골고루 배면 깻잎을 넣고 숨이 죽지 않도록 살살 버무려 완성합니다.

1인분 기준 추정치 (총 4인분)

1인분

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