요즘은 1인 가구의 전성기라고 할 만큼 1인 가구가 참 많아졌다. 우유는 혼자 사는 가게에게 애매한 식재료 중 하나이다. 가격이 다소 나가는 편이지만 유통기한 내에 다 못마시는 일이 많이 발생하기 때문이다.
우유를 최대한 오래 먹을 수 없을까?
상한 우유를 재활용 할 수 있을까?
이런 고민을 하는 당신을 위해 우유를 현명하게 관리하고 활용하는 꿀팁을 공개한다.
우유가 빨리 상하는 이유와 올바른 보관법
우유는 왜 이렇게 빨리 상할까? 그 이유는 몇 가지가 있다. 우유는 온도 변화에 매우 민감하며 공기 접촉에도 취약하다. 이는 미생물이 번식하기 좋은 환경이기 때문이다.
냉장고 문짝은 절대 피해야 한다.
냉장고 문은 여닫을 때마다 온도가 가장 많이 변하는 곳이다. 많은 사람들이 냉장고 물 보관 칸에 우유를 보관하지만, 우유가 온도 변화에 자주 노출되면 신선도가 급격히 떨어지게 되는 식재료이다. 이것이 빨리 상하는 이유이며, 냉장고 문짝에 우유를 보관하지 말아야 할 이유이다.
우유는 가능하면 냉장고 안쪽에 깊숙이 넣어 보관해야 한다. 냉장고 안쪽은 온도가 비교적 일정하고 낮게 유지되기 때문이다. 이미 개봉 한 우유는 냉장고 안쪽에 보관하기 힘들겠지만, 최소한 개봉하지 않은 우유는 냉장고 안쪽에 보관하도록 하자
우유는 냉장고 안쪽에 보관하자.
개봉 후에는 입구를 잘 막아야 한다.
우유 팩을 개봉하면 즉각적으로 우유와 공기와 접촉하게 된다. 공기 중의 미생물이 우유 속으로 들어가 번식하기 시작한다는 것이다. 게다가 우유는 다른 음식 냄새를 쉽게 흡수하는 식재료이다. 입구를 제대로 막지 않으면 냉장고 속 다른 음식 냄새가 우유에 배어 맛이 변한다는 것이다.
그렇기에 우유는 반드시 뚜껑을 꽉 닫거나 밀봉 집게로 봉투를 단단히 막는 것이 좋다. 이것이 우유의 변질을 막는 방법 중 하나이다.
우유를 잘 밀봉하여 보관하자
냉동 보관은 요리용으로 활용한다.
우유를 냉동실에 얼려 보관하는 것도 한 방법이다. 하지만 냉동된 우유를 해동하면 맛이 많이 변해 그냥 마시기에는 적합하지 않을 수 있다. 우유 속 수분이 얼면서 팽창하기 때문에 이 과정에서 단백질과 지방이 분리된다. 즉, 해동 후 우유에 덩어리가 질 수 있다.
따라서 냉동 보관한 우유는 그대로 마시기보다는 우유가 필요한 요리에 사용하는 것이 현명하다. 얼음 트레이에 얼려 커피 큐브나 스무디용으로 활용해도 좋다. 혹은 냉동 우유를 갈아 빙수로 활용해도 알맞다.
다른 요리의 재료로 활용 할 때 얼려서 보관하면 가장 오래 우유를 보관할 수 있다.
우유가 상했는지 확인하는 방법
냉장고에 보관해 둔 우유를 마시려는데 유통기한이 지났거나 개봉한 지 며칠이 지났다면 먹어도 되는지 고민될 수 있다. 우유는 상하면 냄새와 맛, 질감이 달라지기 때문에 몇 가지 방법으로 쉽게 섭취 가능 상태를 확인할 수 있다.
냄새를 확인한다.
우유가 상했는지 확인하는 가장 간단한 방법은 냄새를 맡아보는 것이다. 신선한 우유는 특유의 고소하고 부드러운 향이 나지만 상한 우유에서는 시큼하거나 불쾌한 냄새가 난다. 우유에서 평소와 다른 냄새가 난다면 과감하게 폐기하는 것을 권장한다.
###덩어리나 변화를 확인한다.
우유를 컵에 조금 따라 색과 질감을 살펴보자. 신선한 우유는 매끄럽고 균일한 상태지만 상한 우유는 작은 덩어리가 생기거나 걸쭉하게 변할 수 있다. 우유가 분리되거나 평소와 다른 상태라면 섭취하지 않는 것이 안전하다.
색을 확인한다.
우유의 색이 평소보다 누렇게 변했거나 이상한 색이나 침전물이 보인다면 상태를 의심해 볼 수 있다. 다만 보관 과정에서 생기는 미세한 변화만으로 상했다고 단정하기보다는 냄새와 질감 등 다른 상태도 함께 확인하는 것이 좋다.
우유의 질감, 색, 냄새가 알던 것과 다르면 상한 우유일 가능성이 크다.
이상으로 대 1인 가구 시대, 쉽게 버려질 수 있는 우유의 보관 방법과 우유가 상했는지 판단하는 기준에 대해서 알아보았다.
이 방법을 활용하여 버려지는 식재료 없이 더 산뜻한 내일을 맞이해보자.
