쫄깃하고 폭신한 무반죽 치아바타 만드는 법

AI 분석 레시피

양식

4인분

956분

집에서 손쉽게 만드는 쫄깃하고 폭신한 무반죽 치아바타 레시피입니다.

출처: J'adore자도르

재료

내 냉장고 재료로 만들 수 있을까?

지금 보유 중인 재료와 부족한 재료를 한눈에 비교해 보세요.

Step 13분

네모난 밀폐용기에 미지근한 물, 소금, 설탕, 올리브 오일, 이스트를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

Step 23분

강력분을 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 대충 섞어줍니다.

Step 3120분

실온에서 2시간 동안 1차 발효를 하되, 30분 간격으로 총 4회 폴딩을 진행합니다. (폴딩 후 사각형으로 다듬고 뚜껑을 덮어 발효)

Step 4720분

1차 발효가 끝난 반죽을 냉장고에서 12~24시간 저온 숙성합니다.

Step 540분

베이킹 스톤 또는 뒤집은 오븐팬을 넣고 오븐을 최고 온도로 충분히 예열합니다.

Step 610분

작업대에 덧가루를 뿌리고 반죽을 꺼내어, 기공이 손상되지 않도록 조심스럽게 직사각형 모양으로 다듬은 뒤 3등분합니다.

Step 730분

분할한 반죽을 테프론 시트 위로 옮겨 간격을 넓히고, 천을 덮어 30분간 2차 발효를 합니다.

Step 820분

반죽 표면에 물을 분무한 뒤, 고온으로 예열된 오븐에 넣고 오븐 내부에도 물을 분무한 후 굽습니다.

Step 910분

구워진 치아바타를 식힘망으로 옮겨 10분 정도 식힌 후 잘라줍니다.

1인분 기준 추정치 (총 4인분)

1인분

열량

340.7kcal

탄수화물

64.3g

단백질

10.2g

지방

5.0g

탄수화물 75%단백질 12%지방 13%

나트륨 487mg당류 1.7g

AI 셰프의 영양 한줄평

"겉은 바삭하고 속은 촉촉한 풍미에 든든한 탄수화물 에너지까지 채워주는 매력적인 빵이에요! 나트륨 수치가 다소 있으니 식단 관리 중이시라면 1회 섭취량을 적절히 조절해서 즐겨보세요 🥖"